Viele weitere von Olaf entdeckte Genussadressen und Tipps für Siena findet ihr in der Ausgabe 5/2026 von Merian. Und alle Infos zur Folge unter merian.de.

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Olafs Tipps für Siena:

Unterkunft

Grand Hotel Continental Siena Via Banchi di Sopra 85, collezione.starhotels.com

Olafs Gourmet-Adressen

Bestes Eis: La Vecchia Latteria

S. Pietro 10, Instagram: @vecchialatteria

Typische Siena-Küche: Quarto Bistrot

Vicolo del Campaccio 2, Instagram: @quartobistrot

Für Kaffee: Torre Fazione Fiorella

Via di Città 13, caffefiorella.it

Legendäre Wurstmanufaktur außerhalb von Siena: Antica Salumeria Salvini

SS 73 Ponente 46, anticasalumeriasalvini.com

Restaurant des ehemaligen Jockeys Pierino Fagnani: Grotta Santa Caterina da Bagoga

Via della Galluzza 26, ristorantebagoga.it

Innereienküche: Prètto

Via dei Termini 4, @prettoprosciutteria

Osteria Il Grattacielo dal 1840

Via dei Pontani 8, @osteriailgrattacielo

Beste Bäckerei für das Früchtebrot Pan Co’ Santi: Il Magnifico

Via dei Pellegrini 27, ilmagnifico.siena.it

Chinesische Küche: Ravioli Wang

Viale Vittorio Emanuele II 38, ravioliwang.it

Japanisch-italienische Fusionküche: Campo Cedro

Via Pian D’Ovile 54, campocedro.com

Rezept für Panforte

Springform (18-20 cm Durchmesser) mit Backpapier und einer großen Oblate auslegen Alternativ geht auch eine Kastenform mit kleinen Oblaten

300g Mischung aus Zitronat, Orangeat und klein gehackten, getrockneten Feigen, Aprikosen und Datteln

100g in der Pfanne leicht geröstete Mandeln (ganz)

100g leicht geröstete Hasel- oder Macadamianüsse (ganz)

50g Mehl

30 g Kakao

1-2 TL Gewürzmischung aus Zimt, Muskatnuss, Nelken, wenig Koriander, Pfeffer, Salz

Diese Zutaten vermischen.

90g Honig und 150 g Zucker unter Rühren etwa zwei Minuten aufkochen, mit der anderen Mischung verrühren und fix in die Form auf die Oblaten geben. 25 Minuten bei 160 Grad Ober/Unterhitze backen. Mit Puderzucker bestreuen